أرجل الدجاج تعتبر من مصادر البروتين الرخيصة والمتوفرة في جميع البلدان ولدى جميع الفئات الإجتماعية، وتعتبر من الأطباق الشعبية والشائعة في بعض البلدان مثل المكسيك وآسيا وجاميكا وجنوب أفريقيا والصين، وإليك أهم فوائد ومميزات تناول أرجل الدجاج:

·      تحتوي على بروتين الكولاجين وهو من البروتينات الهامة والصحية للعديد من الحالات الصحية مثل ضعف العظام والمفاصل والروماتيزم

·      تعمل على تنشيط إنزيم يدعم وظائف الغدة الدرقية ويحمي الأوعية الدموية من التلف

·      الكولاجين في أرجل الدجاج يعمل على تعزيز الحالة الصحية للبشرة وتأخير علامات الشيخوخة ويعزز من الحالة الصحية للشعر ويصلحه، والكولاجين له دور كبير أيضاً في الحفاظ على القرنية وعدسة العين

·      تساهم في تعزيز صحة العظام، حيث أثبتت الدراسات أن تناول الكولاجين يساهم في تعزيز كثافة العظام خاصة لدى النساء بعد سن اليأس

·      تنشط إنتاج هرمون الإنسولين عن طريق تحفيز إنتاج الببتيد شبيه الجلوكاجون 1 GLP والذي له دور كبير في تنشيط إنتاج الإنسولين

ما هي العناصر الغذائية في أرجل الدجاج؟

تحتوي كل قطعتين (70 غرام) من أرجل الدجاج على:

·      150 سعر حراري

·      14 غرام من البروتين 70% منهم كولاجين

·      10 غرام من الدهون

·      0.14 غرام من الكاربوهيدرات

·      5% من الحاجة اليومية من الكالسيوم

·      15% من الحاجة اليومية من الفولات (فيتامين ب9)

هل هناك مشاكل من تناول أرجل الدجاج؟

لا توجد مشاكل في تناول أرجل الدجاج ولكن غالباً ما يتم تناول أرجل الدجاج مقلية وهو ما يقلل من فوائدها المحتملة، حيث تعتبر الأطعمة المقلية غنية بالاحماض الدهنية المشبعة وهي نوع من الدهون الغير صحية التي تضر بصحة القلب، لذلك يجب تناولها مسلوقة وتجنب تناولها مقلية قدر الإمكان، كما يجب نزع الجلد منها حتى تقلل من الدهون في وجبتك، كما أنها تعتبر من الوجبات غير المناسبة لفترات التنشيف لإحتوائها على كمية غير مناسبة من الدهون.

تحذير:

يجب أن يتم إختيار أرجل الدجاج بعناية لأنها قد تحتوي على مسببات مرضية أو تنقل ملوثات تؤثر على صحة الإنسان بالسلب.

ولا يمكنك أن تعتمد على الكولاجين كمصدر أساسي للبروتين لأنه من البروتينات غير الكاملة، أي أنه لا يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ولكن يمكنك دمجه مع مصادر بروتين أخرى ولو كانت بسيطة حتى تحصل على ما يكفي من الأحماض الأمينية المتنوعة في وجبتك الغذائية.

لمعلومات أكثر:

https://www.healthline.com/nutrition/chicken-feet